La temporada de chiles en nogada 2026 transcurrió desde el 1 de julio, todo el mes de septiembre y terminó este fin de semana ya siendo el mes de octubre.
Esta joya gastronómica poblana que trasciende año con año, con precios que oscilan entre $199 y $595 pesos por pieza, esto según el establecimiento y los ingredientes utilizados, por que no en todos lados usan “los originales” de la receta tradiconal.
Las autoridades y la Secretaría de Desarrollo Turístico estiman que la producción y comercialización de esta temporada 2026, fue de 4.5 millones de chiles en nogada, generando una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos.
El platillo conjunta productos sembrados en la región, como pera lechera, manzana panochera, nuez de Castilla, chile poblano, durazno criollo y carne de res o cerdo entre la emblemática granada que está de temporada en septiembre.
La comercialización de los 4 millones de platillos, representó un incremento del 19 y 14% más, respectivamente, comparado con el año pasado.
A través de un enlace durante la trasmisión del programa “Armenta Contigo” de este martes, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, la titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, señaló que la temporada abarcó de julio a septiembre y que este es una de los periodos más importantes para la gastronomía poblana.
Acompañada del presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Juan José Sánchez Martínez, la funcionaria estatal comentó que, durante estos tres meses (y cuatro días de Octubre), se recibieron 4 millones 800 mil visitantes, es decir, 4.8% por ciento más que en 2025. Además, destacó la derrama económica por actividad turística de 5 mil 600 millones de pesos, lo que representó 6.3 por ciento más que el año pasado.
Manifestó que para la temporada de este año se incluyeron a más municipios en la venta del chile en nogada. Agregó que este año participaron la región del Izta-Popo, San Nicolás de los Ranchos, San Andrés Calpan y Puebla capital. No obstante, también se incluyeron otras regiones con 7 mil establecimientos afiliados a Canirac que comercializaron el platillo.
Destacó que igual se tuvieron los que elaboraron las cocineras tradicionales y los que se vendieron en casa. Esto, además de la derrama por los festivales relacionados a la comercialización del chile en nogada que se hicieron en los diferentes municipios.
Igualmente, López-Malo Villalón informó que este año el chile en nogada llegó a varios estados del país y cruzó fronteras como la de Estados Unidos.
El platillo más emblemático
Por su parte, el presidente de la Canirac mencionó que es el platillo más emblemático e influyente del estado. En este sentido, afirmó que Puebla se está posicionando como uno de los destinos gastronómicos de México con la tradición del chile en nogada.
